中国名厨,中国烹饪大师

作者: 威尼斯人  发布:2019-07-19

图片 1 中国名厨 庄鹏成  

庄鹏成,男,汉族,1974年1月出生,江苏常州人。中式烹调高级技师,中国名厨,现任江苏常州明都国际会议中心行政总厨。
擅长烹制淮扬菜、新派常州菜,融会贯通,不断推陈出新,他烹制的代表菜品有秘制滆湖鸭、明珠炖生敲、脆皮大连鲍、碳烧安格斯牛肉等品种。
自1997年进入华怡明都集团工作至今,由于工作业绩突出,多次获得公司嘉奖,在集团与公司举办的多次菜肴比赛中名列前茅。庄鹏成从一名实习生到如今的行政总厨,他一直在厨师基层岗位上认认真真、勤勤恳恳,钻研每一道菜肴,经常利用休息时间考察市场,去外地寻找新的菜肴品种,去别的酒店、饭店、农家乐品尝试吃菜肴,学习交流,唯我所用,冥思苦想致力于创造低成本、高营养的菜肴,严格把控厨房工作流程的每一个环节,保证菜肴的口味与品质。
凭借精湛的烹调技艺,曾在常州市接待系统厨艺展示中获得两银三铜,荣获常州市宝龙杯比赛两金,多次获得酒店菜肴创新奖,2017年6月被国家名厨编委会授予中国名厨荣誉称号,其业绩及作品被载录国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中。    
                           
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王爱洲
,男,汉族,1985年2月出生,安徽天长市人。国家高级烹调师,现任天长市佐祐时尚经典餐厅行政总厨,中国烹饪名师。
擅长精品菜、水产海鲜系列、徽菜、淮扬菜的烹调技艺,技术比较全面,基本功扎实,在继承传统菜的同时,不断推陈出新增添新品种,他烹制的代表作品有佐料原香鸡蛋、烧椒鲍鱼、翅汤蝴蝶鱼、飘香白带鱼、青椒小锅鲈鱼、妙笔生辉等品种,深为消费者的喜爱和好评。
2001年跟师傅学徒,开始了他的烹饪生涯;2002年—2004年在江西酒店管理学院进修;2005年在泉州部队招待所做精品菜肴;2006年考取泉州市劳动和社会保障局中式烹调师职称;2007年任职深圳美食府炉头;2008年任职本地欢乐时光茶餐厅厨师长;2009年—2012年在本地创业开店;2013年—2016年在国内各大城市酒店进修学习;2016年至今担任天长市佐祐时尚经典餐厅行政总厨。荣获江苏总厨联盟厨艺大赛金牌菜,2017年被国家名厨编委会授予中国烹饪名师称号,他的烹饪史及作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

图片 4 中国烹饪大师 吴佰义  

吴佰义,男,汉族,1973年2月出生,黑龙江肇东人。中国烹饪大师,中华厨艺联合会会员,现任哈尔滨市大超粥铺厨师长。
擅长烹制川菜、豫菜、东北特色菜系列,不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统,而且不断改进创新,他烹制的代表作品有石榴鸡、香酥火焙鱼、西施飘香护心肉、新潮海鲜卷等深为广大消费者喜爱的品种。

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