中国烹饪大师

作者: 威尼斯人  发布:2019-07-19

图片 1 国家名厨戴欢明  

戴欢明(英文名DAVID)男,汉族,1964年2月出生,湖南株洲市人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,中国名厨,中国江鲜烹饪大师,餐饮业省级评委,中国烹饪大师名厨俱乐部会员,中国真武总厨委员会委员。现任深圳市戴师傅餐饮文化管理美食传播股份有限公司营运总监、新加坡老屋味道经典川湘菜总店总厨、深圳前海各地宝养生美食餐饮连锁公司出品总监。
戴欢明大师上世纪80年代初开始学习烹饪,师从已故国家首批特一级湘菜大师李德明老先生,享有盛名的湘菜大师袁佩君、赵蛮强、艾东毛、许菊云都曾是他的指点老师,他以自己的勤奋在烹饪园地里不倦地耕耘,获得了丰硕的成果。他继承了诸多湘菜名家的烹调风格,融会贯通,形成了自己的特色。他功底深厚,技术全面,擅长湘菜、毛家菜、川菜的技艺,旁通西北风味菜肴的制作,对粤菜、官府菜和养生菜肴也有研究。他的创新菜肴有毛家红烧肉、鲍鱼红烧野山鸡、松茸生烤牛眼肉、创新海鲜福旺、鸿运招财小龙虾、老子香辣小龙虾、桑拿美极海鲜等品种,所做菜品富有湘川菜正宗的特色和传统的艺术风格,在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱。

图片 2 中国烹饪大师 刘大亮

从厨格言:学厨先学德,德有多高,艺有多深,追求工匠之心,精益求精!

刘大亮,男,汉族,1981年10月出生,黑龙江通河县人。中国烹饪大师,中华厨艺联合会会员,现任哈尔滨哈电集团有限责任公司行政总厨。
擅长烹制东北菜、粤菜、川菜、辽菜的技艺,对海鲜、野味的制作也尤为见长,在冷盘拼摆和食品雕刻技术方面也有较深的造诣。他在继承传统烹饪技艺的基础上,兼收南北各菜系之长,不断改进,增添新品种。他烹制的代表作品有西式雅典鲍鱼粒、日式鳗鱼华丽转身、如故嫩味猪肝片等品种,以及制作的“千年情缘”等多种艺术冷拼,“双鱼戏珠”神奇般地在他的刀尖雕琢的栩栩如生。

图片 3 中国烹饪大师 刘成(广成)  

刘成(别名:刘广成),男,汉族,1969年4月出生,黑龙江哈尔滨人。国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,高级果蔬雕技师,龙江鱼宴传人,日式刺身技师,国家名厨编委会黑龙江分会会长,中华厨艺联合会黑龙江分会会长,广成名厨厨政团队创始人。
入行师父为中国烹饪大师刘风云,师承中国烹饪大师戈贵春,擅长黑龙江菜、川菜、粤菜及食品雕刻,继承了老一辈大师的优良传统和高超技艺,兼收南北各菜系特长,融会贯通,唯我所用,不断改进创新,增添新品种,形成了他自己的风格和特色。他的代表作有南瓜咸肉蒸膏蟹、黄油龙虾、双味桂鱼、风味羊排等菜肴品种,以及许多栩栩如生的食品雕刻作品。

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