清真菜大师,中国菜名师

作者: 威尼斯人  发布:2019-09-21

 

 

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马志和,男,北京人,国家高级烹饪技师,国家级评委,国家职业技能鉴定专家,中国烹饪大师,北京特级清真烹饪大师,北京名菜名点鉴定师,北京市职业技能高级考评员,中国烹饪协会理事,中国烹饪协会清真专业委员会常委,北京市烹饪清真专业委员会副主任,北京市经济技术创新标兵,北京市烹饪特别贡献奖,北京市朝阳区第九届、十届、十一届政协委员,2008年享受市政府技师特殊津贴,现任北京鸿运楼饭庄主厨。

 

王爱兵,男,汉族,1974年6月生,江苏南通人,国家中式烹调技师,中国营养膳食烹饪大师,中国当代名厨,中国河豚鱼专职烹调师,亚洲蓝带金牌总厨,中国烹饪协会会员,现任北京新世纪日航饭店、北京江南宴餐饮有限公司厨师长。

威尼斯人在线注册,1971年分配到北京清真饭馆工作。

 

师承中国烹饪大师郑秀生,擅长淮扬菜、国宴菜、江鲜菜,博采众长,敢于创新,代表菜品有清汤国宴狮子头、水晶河虾仁、清汤海参、红烧长江鲜等。  

1974年被调到西城跟随杨永和学习培训,这期间,还受到了马永海、杨国桐、马景海、乔春生等名师的指点,进步飞速。

 

1990年毕业于南通烹饪职业技工学校。

1984年担任北京鸿云楼饭庄厨师长。

郭天照,汉族,国家高级烹饪技师,淮扬菜大师,国际彭祖绿色烹饪大师,国家级评委,全国最佳厨师,中国青年名厨,《东方美食》等杂志特约记者,易招网、北京人才天下网首席顾问,现任天照国际酒店管理有限公司首席执行官。

1990—1996年在南京酒店工作,担任过副厨师长、厨师长职务。

1987年被选派到香港出任京粤海鲜大酒楼中餐清真厨师长。

擅长淮扬菜、粤菜、鲁菜、川菜、杭帮菜、融合菜、海菜派、清真菜、以及各式卤水。

1997—1999年在北京安玫瑰坊饮食公司担任厨师长职务。

2002年参加了《中国名菜谱·北京名菜清真篇》的主编工作。

1997年从事烹饪工作至今,多次参加国际技能烹饪大奖赛,成绩优异。

2000—2005年在北京沪上人家美食公司工作担任厨师长,并获先进工作者奖、优秀管理干部奖。

2007年获得中国烹饪大师金爵奖。

2000年荣获彭祖厨王称号。

2006—2008年在河北迁安锦江饭店(锦江集团管理)淮扬菜厨师长。

马志和同志长期从事烹饪工作,博采众长,创新菜肴精炒牛肉丝、打拐枣罐焖羊肉,得到中外宾客较高评价,曾受到党和国家领导人的接见。马志和同志撰写的论文《论清真菜的发展》在《中国食品报》报道后,在清真餐饮界引起强烈反响,对推动清真菜的发展与创新起到一定的作用。

2002年被中国野生动物保护协会授予金牌绿色厨艺大使称号。

2007年4月参加中日韩亚洲厨皇争霸赛获特金奖。

在奥运会期间,为了宣传我国清真餐饮文化,马志和同志应中央电视台和北京电视台邀请,制作了清真文化特别节目,为餐饮业做出了积极贡献。

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