中国菜特级大师,佛教素食名厨

作者: 威尼斯人  发布:2019-09-26

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男,大专学历,中共党员,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,国家职业技能裁判员,全国餐饮业认定师,中国烹饪大师,中国晋菜大师,全国劳动模范,山西省特级劳动模范,全国五一劳动奖章获得者,山西省十佳烹调师,山西省十大能工巧匠,山西省烹饪大师,全国餐饮业高级职业经理,国家中式菜肴研发中心研发员,国家中式烹调专家委员会专家委员,中国烹饪协会名厨专业委员会执委兼山西工作区主任,现任晋中正太饭店副总经理、颐景国际酒店餐饮总监。

 

1987年6月参加上海市十六帮别名特优菜点大汇展被授予上海名师称号。

 

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1997年9月获国家中式烹调高级技师职称。

业绩成果

 

1990年9月晋升为国家特二级烹调师。曾为上海市劳动局的黄浦科协和文汇报社教学点主办厨师培训工作。

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其精心研制的特菜宴、牛蒡菜肴300例、龙华素食第一宴、佛缘斋等特色大宴受到国内外食者的普遍好评。利用业余时间撰写烹饪论文与信息200余篇分别刊登在各类刊物上。

多年来,蔡育发同志培养了中、高级厨师人才4800多名,其弟子和学生中有上百人成为大中型宾馆、饭店的重要技术骨干,其中有多人被评为中国名厨称号,参加各种全国烹饪比赛获得金奖、银奖,编著出版有《新潮调味品和港式海派菜》、《创新上海菜》(四册一套)、《实用儿童营养菜谱指南》、《四季宴席菜谱》、《野山菌健身菜谱》等二十余部烹饪专著,其事迹被选入《中华烹饪名人大典》、《世界优秀专家人才名典》、《二十一世纪杰出专家》、《中国专家人名辞典》、《世界华人突出贡献专家名典》等多部大辞典中。来源中国名厨查询网

2002年荣获全国五一劳动奖章和中国烹饪大师称号。

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蔡育发,男,汉族,1946年9月生,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,中华厨神,中国科技交流中心特邀研究员,上海药膳协会常务理事,中国烹饪协会会员,上海食文化研究会会员,上海育兰厨师长联谊会会长,上海浦东新区烹饪协会首届副会长兼培训部主任,上海东方食疗营养研究所烹调顾问,上海育兰绿色食品贸易公司高级技术总监,现任上海育兰厨师长联谊会会长、上海联怡大酒店田园人家大酒店技术顾问。

1998年参加山西省第三届烹饪大赛,夺得了二金一银,并荣获“山西省十佳烹调师"称号。

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庞煜同志参加工作三十年来,多次参加省、全国的烹饪大赛,均取得了优异的成绩。并多次担任全国大赛的评委、裁判员,央视二台满汉全席擂台赛评委,中国餐饮名店和中国烹饪大师、名师的认定工作。写下了四十多万字的心得笔记,并把自己的研究成果撰写成专业论文,多次在《中国烹饪》等刊物上发表。积极策划创办“晋菜第一楼”、创新“晋式宵夜”为企业赢得了效益,为行业树立了品牌,被誉为晋菜先锋。亲手培养的徒弟有六十人之多,个个都成为烹饪行业的技术骨干,多次为省、市厨师培训班义务授课,培育学生4000多名。他的先进事迹被载入《中华优秀人物大典》和《中国烹饪大师》一书。来源中国名厨查询网

 

 

1996年8月参加晋中地区首届职工技术大比武,获得个人金牌和团体金牌,并获晋中地区烹饪技术能手称号,荣立省劳动竞赛委员会一等功和榆次市劳动模范称号。

2001年4月参加首届东方美食国际大赛夺得冷拼金奖、热菜银奖的好成绩。

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