淮扬菜大师,中国名厨

作者: 威尼斯人  发布:2019-10-04

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徐梁
,男,汉族,1974年10月出生,大专学历,国家名厨,中国烹饪大师,嘉兴烹饪大师,现任嘉兴晗睿餐饮管理有限公司执行董事长。1989年开始从厨,从事烹饪研究与实践20余年,不断地探索菜品的创新之路,将传统浙江菜、家常浙菜、创新浙菜融合在一起,形成独具一格的自创私房菜,获奖的代表菜品有宝塔扣肉、鲍鱼扎肉、干贝梅花鱼丝等品种,深受消费者的喜爱和广泛认可。
1991年担任嘉兴梅园大酒店主厨,1997年任职东港大酒店行政总厨,2002年担任海天大酒店行政总厨,2008年担任都市绿园大酒店餐饮总监,2012年注册成立嘉兴晗睿餐饮管理有限公司担任执行董事至今,2015年又创办了嘉兴名品餐饮管理有限公司和嘉兴名品物业管理有限公司。三家公司在他的率领下,凭借着敏锐的眼光,务实的风格,以不断开拓创新的精神引领嘉兴市餐饮业发展,成为嘉兴市餐饮文化的风向标。2008年被授予嘉兴烹饪大师称号,2014年荣获中国嘉兴国际御厨争霸赛个人特金奖和鼎厨中国美食大汇争霸赛特金奖,2014年12月被中国饭店协会授予中国烹饪大师荣誉称号,2016年3月荣获首届中国名厨技艺博览被评为国家名厨荣誉称号,他的作品及业绩被选入国家级书籍《首届中国名厨技艺博览》。

谢国君,男,汉族,1973年3月出生,江苏常州市人,大专学历。国家高级烹饪技师,国家高级营养师,淮扬菜名师,现任江苏常州满堂红酒楼经理。2010年12月被世界中国烹饪联合会授予荣誉副会长,2014年3月在国家名厨征集评选中荣获国家名厨金盘奖,被国家名厨征集组织委员会授予“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷)中,载入史册。

潘坤华,男,汉族,1967年7月出生,四川岳池县人。2016年6月获中国国家名厨烹饪文化中心授予中国名厨称号;1986年职高两年学习烹饪技术,毕业后自营餐厅;1990年跟随南充饮食文化中心名厨任忠善、胡宏生学艺;1991年到成都空军蓝天技校进修一年;1993年赴北京人民出版社食堂任主厨;1995年担任北京东四健力宝酒楼炒锅;1997年担任北京鼓楼宝钞胡同老院餐厅厨师长;1999年跟随御膳名厨王根章学艺;2001年担任随园食府厨师长;2004年担任紫竹院雅尔雅会所副厨师长;2006年担任俏江南分店主厨、厨师长;2007年任钱柜主厨;2009年受聘于渔公渔婆餐饮有限公司主厨、厨师长;2012年担任深圳宝安区博力大酒店行政总厨;2014年任职彤顺顺德餐饮有限公司行政总厨。
(责任编辑:大贺)

代表菜品
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宝塔扣肉
原料:猪五花肉,芦笋,土豆。
成菜特点:肉入口即化肥而不腻。再搭配芦笋和土豆能中和肉的口感。

职业历程
1988年实习于深圳希尔顿酒店,1993年担任北京长兴大饭店淮扬菜厨师长,2000年担任上海长江大饭店淮扬菜厨师长, 2004年任江苏常州新都大饭店行政总厨,2009年任江苏常州九洲环宇大酒店行政总厨。2013年至今任江苏常州满堂红酒楼经理。
 谢大师1988年从厨至今,有多年的理论及实际工作管理经验,成功管理并策划了多家星级酒店和社会餐饮公司。拥有一批专业、一流技术的淮扬菜厨师精英团队,大师和他的团队们多次成功地完成了接待省、市领导人的重要任务。
谢大师熟知中国各大菜系的制作工艺流程,精通淮扬菜烹饪技艺,对粤菜、川菜等其它菜系也有一定的造诣,融会贯通,敢于推陈出新,不断增添新品种,创作的代表菜品有天目湖扎肝草鸡蛋、菜胆炖河豚狮子头、春笋烧河豚、新派淮扬煮黑干丝等品种。
谢大师具有掌控整个酒店全局内外的运营能力、具有现代酒店经营、管理、筹备、策划、人员培训、成本控制、品牌打造的丰富灵活的实际工作经验。
 谢大师对事业兢兢业业,人品端正。弘扬饮食文化,引导美食新潮流,实现人生价值,追求事业成功,打造一流的餐饮品牌一直是他工作的动力,“以酒店的利益为核心,注重内部团结,勇于创新”一直是他的工作宗旨。
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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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干贝梅花鱼丝
原料:黑鱼,鸡蛋,干贝和豆苗。
成菜特色:这是一道体现嘉兴文化的一道菜肴,鱼丝代表嘉兴的鱼米之乡,梅花是嘉兴的市花,再配上绿色的豆苗衬托。此菜被御厨组委会评为中国十大名菜之一。

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