中国烹饪文化传承大师,国际点心大师

作者: 威尼斯人  发布:2019-07-11

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李顺林
,男,1966年3月出生,江苏泰州人。国家高级营养师,中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,餐饮业高级评委,淮扬菜烹饪名师,江苏好厨师,长江河豚专业料理师,江苏省餐饮行业协会名厨委执行主席,河豚专业委员会副主席,弘博餐饮联盟技术顾问,现任江苏泰州今生有缘大酒店总经理。
早年师从海陵名厨吴以福先生学艺,从事烹饪研究与实践30余年,长期来凭借着敏锐的眼光、务实的风格、不断地探索餐饮创新之路、引领地方中餐发展。在工作中勇于实践与创新,为提升和完善技术与管理技能,2007年参加了中国厨艺高档宴席高级研修班并结业。从一线掌勺到厨房管理,潜心淮扬菜品厨艺术的实践、研究和交流、创新,具有较强的淮扬菜研发能力。李顺林大师自创的李师酒香肉、菌王狮子头、谷香鳝筒煲等品种,被评为“中国名菜”称号。在长期的烹饪实践中带徒培养了近百名餐饮烹饪及管理人才,现在他们已成为各餐饮企业的技术精英。曾担任弘博第七届婚宴美食节大赛评委,多次应邀到北京、上海、广东、山东、四川、南京、奥门及台湾地区献艺和技术交流,得到同行业内人士的一致好评。

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图片 4 工作经历

1984年开始踏入餐饮行业,在泰山公园招待所学徒;1999年—2004年担任泰州市泰陵大厦餐饮部经理;2004年—2007年担任美丽华大酒店总经理;2007年—2015年先后任职于麒麟湾生态园饭店、区政府食堂、新能源产业园会所;2015年至今担任华清池饮浴中心、今生有缘私房菜馆董事长。

关伟明**,男,汉族,1961年9月出生,广东广州人,国家中式面点技师,国家名厨,中西点心行政主厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任英属开曼股份有限公司台湾亚太邮轮点心主厨。

    【牛云霆】男,汉族,安徽人,大专文化。国家中式烹调高级技师,国际烹饪艺术大师,高级讲师,餐饮业国家级评委,中国烹饪大师,中华金厨,中国鱼翅菜文化代表人,中国徽菜烹饪大师,中国烹饪协会会员,安徽省烹饪协会理事,皇家厨艺研究会秘书长,中国鱼翅菜研究会会长,全国首批餐饮行业当代名家,中国行业研究中心权威专家委员会会员,京华厨皇饮食文化传播中心董事长、皇厨鱼翅餐饮管理公司总经理。现任中组部万寿庄宾馆总厨。

荣誉成就

2004年参加中国民间民族华西美食烹饪大赛荣获民间菜金奖;
2006年参加泰州市江湖鲜烹饪大赛荣获民间菜金奖;
2009年参加味道名厨烹饪大赛荣获两项特金奖;
2010年参加蒙眼刀鱼拆骨“决技”荣获CCTV阳光大道农家菜发展特殊贡献奖;
2010年参加首届全国江鲜烹饪大赛荣获特金奖;
2010年参加固城湖国际螃蟹美食节摘得特金奖,指导选手参加全国盱眙美食节分别荣获第一名、第二名,在全国、省市各项比赛中获得多项优秀成绩;
2010年参加黄河美食节荣获特金奖;
2017年被评为“江苏优秀烹饪工匠”称号;
2018年5月获得中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

擅长粤港点心,精通中西类点心的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表作品有红玫意璀璨、年年喜有余、像生南瓜仔、水晶虾饺皇等品种。
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       擅长国宴菜、官府菜、淮扬菜、徽菜以及高档海鲜、翅、鲍、燕制作。

图片 6 代表作品 图片 7

淮扬炒软兜
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尚品头道菜
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茶香大虾仁
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江湖双鲜
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鸡油奶汤河豚鱼
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

业绩成果
1985年从事烹饪面点工作至今,刻苦钻研,努力创新,是其毕生之追求。凭着精湛过硬的点心制作技能,古点新做,西点中做的出品特色,盛名于业界,集百家之长,采南北之精是其成功的秘诀,走南闯北的工作历程,令其阅历、经验、功底等得以丰富和提高。入厨多年来,曾在广州新天河宾馆、广东东江集团、北京天伦皇朝酒店等知名餐饮企业担任点心主厨,其精湛的厨艺得到许多酒店业巨头的青睐,在印尼雅加达香格里拉大酒店担任点心总厨期间,先后为包括美国总统奥巴马、中国总理温家宝及东盟各国元首等政要提供点心服务,深受好评。还曾受委派到非洲毛里求斯等地工作和设班收徒,为推广中华饮食文化做出了突出贡献。

       80年代末期从事餐饮行业,经过数年的努力,成功的研究出了鱼翅所搭配的营养调味汁,又经过查阅资料、各地考查取证、实验、总结后给鱼翅宴饮食提出了独特的观点,开发出了鱼翅营养宴。多次圆满完成了人大、政协、两会及党和国家领导人的接待任务,且受到高度评价和赞誉。

关伟明大师现任台湾第一艘大型超豪华游轮“宝岛之星”点心总厨,致力于推进两岸文化交流。多年来,获奖无数,曾荣获2008年海峡两岸美食艺术大赛特金奖,羊城国际美食节金奖,2010年第一届粤菜发展大会金奖,饮食三十年“风云人物奖”等。2013年6月在国家名厨征集评选中,被授予“国家名厨”荣誉称号,其业绩被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。
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       2000年以来倡导餐具营养导吃文化,致力于营养调味汁的研究和开发,开发出了二十多种营养调味汁、且同时开发了御厨官府菜及相关的厨皇私家菜,于2003年来,开创了皇家厨艺文化饮食,1997年以后研究新菜近二十多款,在国际、国内烹饪竞赛中获得数次冷拼金奖、热菜金奖等几十个奖项。

代表作品
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       另外认真总结经验,笔耕理论知识,几年来撰写的文章多次在《餐饮世界》、《中国食品》、《中国烹饪》、《中国徽菜》、《四川烹饪》、《烹调知识》等杂志发表。相关的学术论文被摘入史料文献库,数篇文章被国内多家知名网站转载。

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作品名称:年年喜有余      关伟明作品
单位名称:英属开曼股份有限公司台湾亚太邮轮

       1998年起,开始厨艺技能培训工作,多次应邀在全国各地进行技术表演和烹饪讲学,培养的学生获得国内烹饪竞赛金牌数十枚其它奖牌数枚,有的学员已成为地方烹饪技术骨干。

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