中国烹饪大师,中国菜特级大师

作者: 威尼斯人  发布:2019-07-11

1973年开始从事餐饮业。

代表作品

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清汤菊花豆腐盅
用料:内脂豆腐,鸡清汤,松茸,枸杞。
特点:汤清味浓,豆腐滑嫩,型似菊花。
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银杏香茅草熏蟹
用料:选用大闸蟹,鲜银杏,香茅草。
特点:造型新颖独特,蟹肉与香茅草的味道相互融合。
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象形灌汤墨鱼丸
用料:大墨鱼,肥膘肉,马蹄,肉皮。
特点:此菜在灌汤鱼丸的基础上加以改良创新,使其造型更逼真,味道鲜美更有层次感。
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炉烤羊排配鲜果沙拉
用料:法式羊排,圣女果,芒果,素香料,香料。
特点:羊排外酥里内,汁水丰富,果香味浓,配上开胃爽口的沙拉。
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(责任编辑:大贺)

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职业生涯

2000年12月入伍武警天津总队;2001年3月受武警天津总队第一支队新兵大队嘉奖一次,12月被评为优秀士兵和中队嘉奖一次;2002年9月加入中国共产党,9月取得国家成人高考法律专业中专学历,12月被评为优秀士兵和中队嘉奖一次;2003年9月荣获武警天津总队士官素质竞赛炊事专业第一名;2004年6月取得中式烹调中级资格;2004年、2005年、2006年连续三年武警天津总队炊事培训中心担任教员,并被评为优秀教员;2005年被评为总队优秀炊事员;2006年6月取得国家成人高考法律专业大专学历,被评为自学成才标兵,并晋升为中式烹调高级职称,因工作需要调入武警指挥学院;2008年获武警部队优秀士官人才奖三等奖;2010年9月取得国家计算机考试一级证书,被武警指挥学院评为优秀士兵;2011年12月被武警指挥学院评为优秀士兵;2012年12月被武警指挥学院授予三等功臣;2010年—2013年武警指挥学院法学专业本科毕业,取得本科学历;2007年—2013年担任武警指挥学院招待所行政总厨;2013年转业,现任天津市浩物机电汽车贸易有限公司行政总厨。2017年10月被中国国家名厨烹饪文化中心评为“中国烹饪大师”荣誉称号。
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(责任编辑:大贺)

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周骄阳
,男,汉族,江苏新沂人。国家高级烹调师,中国名厨,淮扬菜名师,扬州市技术能手,现任新沂市淮扬府精致餐饮创始人。
师从著名淮扬菜大师居长龙先生,他不仅精通淮扬菜系,还擅长食品雕刻及当代新潮菜的研发制作。周骄阳从15岁入行,他刻苦努力、勤学苦练,得到师傅们的认可后,进修于扬州生活科技烹饪专业。在10余年的烹饪磨砺中,不仅继承了居长龙大师精心操作、各具本味的优良传统,同时又将所学技术不断改进创新,博采众长,丰富淮扬菜品系,形成了自己独特的烹饪风格,成为一名淮扬菜名师。经他创制,现已成为淮扬府精致餐饮名馔的有清汤菊花豆腐盅、银杏香茅草熏蟹、象形灌汤墨鱼丸、炉烤羊排配鲜果沙拉等品种在同行中享有盛誉,深受消费者的喜爱。
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业绩成果
周骄阳为了扩大视野,提升自己技术水平,多次参加市级、省级、国家级烹饪大赛,并取得了优异的成绩,还曾多次受扬州电视台、天津卫视邀请节目现场进行厨艺表演,深受观众的好评,并参与编写了《餐馆流行菜》丛书。
2010年参加首次中国名厨绿色烹饪大赛,荣获金奖;
2011年参加扬州“烟花三月”经贸旅游节“三把刀”技艺表演中荣获最佳刀工奖;
2012年参加扬州市职业学校技能大赛,荣获三等奖;
2012年参加江苏省职业学校技能大赛,荣获果蔬雕三等奖;
2012年参加安徽省职业技能大赛,荣获果蔬雕项目第一名;
2012年参加江苏省职业学校技能大赛,获得冷拼项目三等奖;
2012年参加全国职业院校技能大赛分别荣获中职组中餐冷拼三等奖、中式果蔬雕三等奖;
2012年参加第一届扬州技能状元大赛扬州地区选拔赛荣获中式烹饪学生组第一名;
2013年参加“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能大赛,荣获中餐热菜金奖;
2014年参加全国第七届冷菜烹饪大赛荣获特金奖;
2015年被扬州烹饪协会授予淮扬菜名师称号,参加中国青年厨师创业培训并获得中国就业培训技术指导中心颁发的“创业培训合格证书”;
2015年代表居式料理参加中国冷菜大赛团体展台赛荣获特金奖;
2016年荣获首届中国名厨大赛金奖,同年创立徐州新沂市淮扬府精致餐饮担任创始人至今;
2017年受邀参加天津卫视群英会节目呈现“中秋蟹宴”;
2017年10月在第四届国家名厨征集评比中,周骄阳先生成绩突出,赢得专家的一致好评,被国家名厨编委会授予“中国名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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廖承凯
,男,汉族,1983年2月出生,山东临清人。本科学历,中共党员,国家高级烹调师,中国烹饪大师,现任天津市浩物机电汽车贸易有限公司行政总厨。

厚积薄发,终有所成

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1973年,时年十五岁的谭桂元的父亲因病过世,家境贫困的他主动担起了家庭的重担,接替了父亲的工作在广州惠福路的得心酒楼做学徒工。后来从广州移居香港,到香港后仍在酒楼任职厨房工作,又从学徒工开始做起。做学徒既辛苦,又没有多少工资,但他都凭坚强的毅力坚持了下来,也正是学徒期间他打下了坚实的基础,由于天资聪颖加上勤奋,他的厨艺大有长进,到八十年代,他已经是香港餐饮界很有声誉的一个名厨了。

1993年至1999年任香港酒家饮食娱乐部、出品部总经理。

1999年至2001年任广州保时威酒家总经理。

1992年至1993年任顺德大富豪娱乐城总经理。

十年磨一剑

为了弘扬餐饮文化,传播粤菜知识,2004年,谭桂元和陈洪波一起,把积累的经验编写成了《新派粤港菜》,在该书中,较为系统地论述了新派粤港菜的创新演绎,及品牌菜式如:金榜蹄名、灌汤狮子球、金瓜黄Χ翅等巧手精致菜的制作技巧,及对各新式进口酱汁如:鱼子酱、冬阴功酱的使用及注意事项等。该书出版后,即在行业中引起了关注,许多知名大厨看后都以此为参考教材。世界御厨杨贯一大师称赞他“厨艺精湛、味美形洁”。

 

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