青海龙羊峡娄家大院总经理,中国菜大师

作者: 威尼斯人  发布:2019-07-14

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青海龙羊峡娄家大院总经理,中国菜大师。娄廷龙
,男,1986年4月出生,青海共和县人。中国名厨,现任青海龙羊峡娄家大院总经理。
从厨16年,擅长烹制川菜、海鲜及地方风味菜的技艺,曾操厨于成都家园酒店、大连川外川、新四川酒店等单位,他向书本学习,向有实践经验的老师傅学习,外出考察,向社会学习,不断地汲取营养,丰富自己,使自己的烹饪技艺精益求精。他的代表作品有茶香肉、霸王兔、香酥银鱼、生炸羊排等品种。曾荣获烹饪技术交流大赛二等奖,2017年9月被国家名厨编委会评为“中国名厨”荣誉称号,并入选《国家名厨》第四卷一书中。
青海龙羊峡娄家大院总经理,中国菜大师。代表作品
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茶香肉
青海龙羊峡娄家大院总经理,中国菜大师。用料:五花肉,茶叶
做法:五花肉改刀,蔬菜腌制三个小时,小火煨制而成。
青海龙羊峡娄家大院总经理,中国菜大师。特点:咸鲜回甜,将蔬菜特有香味浸入肉中,肥而不腻,茶香味浓。
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霸王兔
青海龙羊峡娄家大院总经理,中国菜大师。用料:鲜兔
做法:兔肉切丁腌制,锅入油生煎,至表皮淡黄,加入豆瓣酱,加水煨制,出锅前下泰椒、杭椒。
特点:鲜辣微麻。
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香酥银鱼
用料:小银鱼
做法:盐味腌制,裹粉,炸制而成。
特点:咸鲜微辣,香酥,入口化渣。
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生炸羊排
用料:鲜羊排
做法:羊排腌制,裹粉生炸。
特点:咸鲜,外酥里嫩。
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(责任编辑:大贺)

 

 

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【姚洪涛】男,汉族,生于1971年8月,湖南邵阳人。国家高级烹调师,精通湘菜,毕业于湖南商业技术烹饪学校。历次在长沙、衡阳、北京、深圳等地各大酒店、宾馆以及连锁酒店担任厨师长 行政总厨职务。

【郭金伟】男,汉族,生于1977年8月,山东省济宁市嘉祥县人,中共党员,退伍军人。国家烹饪技师,舟山十大名厨,舟山烹饪大师,全国优秀厨师,中国烹饪协会名厨委新星会员,浙江省餐饮行业协会理事,舟山市名厨委员会副主任兼秘书长,餐饮天下《美味》杂志舟山版主编,现任舟山市金海滩大酒店副总经理兼行政总厨。

多次在餐饮知名杂志媒体发表餐饮论文。在《东方美食》的《餐饮经理人》发表过《当小店进行扩张期》》《见证细节决定酒店的成败》《异地开店》《选址的三要点四细节》在《中国大厨》《四川烹饪》《烹饪艺术家》等餐饮权威杂志多次发表作品等文章受到好评,2005年12月出版了《厨师长创新湘菜》一书,由辽宁科技出版社出版发行,多次参加烹饪大赛荣获众多奖项。现任《东方美食》编委,深圳厨师协会副会长。

1995年12月入伍至1996年3月在舟山警备区海防六旅新兵连任战士。

姚厨从事烹饪行业近十九年,有较丰富的管理工作经验及管理能力;不仅厨艺精湛且颇具厨德;不仅有拿手且极富卖点的特色菜肴,也不乏对菜式创新的独到见解,有很好的敬业精神与职业道德及组织协调能力,对自己的要求较高,做事踏实稳重、工作责任心强,颇具奉献精神。

1996年3月—1998年11月在舟山警备区海防十七团海防营先后任战士、班长职务。

 

1998年11月—2001年12月在舟山警备区东门里招待所任班长职务。

个人格言:观念决定命运,细节决定成败。

2001年12月—2002年8月在舟山警备区宁波招待所工作。

 

2002年8月—2003年12月在舟山警备区东门里迎宾楼任厨师长。

(责任编辑:admin)

2004年2月—2005年1月在舟山市机关事务管理局餐厅任厨师长。

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2005年5月—2006年8月在舟山新华侨饭店任菜肴开发总监。

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